雙乙酸鈉（SDA） 是乙酸與乙酸鈉形成的分子復合物，是高效、安全、經濟的食品 / 飼料防霉防腐劑、酸度調節劑，廣泛用于糧食、烘焙、肉制品、飼料等領域。

一、基本信息

化學名稱：雙乙酸鈉（二乙酸鈉、雙乙酸氫鈉）

英文名稱：Sodium Diacetate

分子式：（無水物 ）

分子量：142.09（無水）

CAS 號：126-96-5

外觀：白色結晶粉末 / 晶體，有輕微醋酸氣味

溶解性：極易溶于水（1g≈1mL 水），略溶于乙醇

水溶液 pH：10% 溶液 4.5–5.0（弱酸性）

穩定性：常溫穩定，150℃以上分解

二、核心特性

高效廣譜抑菌釋放乙酸分子穿透微生物細胞膜，抑制霉菌、酵母菌及部分細菌，對黃曲霉、黑曲霉等防霉效果突出。

溫和酸味調節提供清爽醋酸味，不掩蓋食品本味，可作酸度調節劑。

螯合穩定絡合金屬離子，防氧化、變色、腐敗。

安全可代謝體內分解為乙酸、鈉，最終代謝為CO?和水，無殘留、無毒副作用。

性價比高防霉效果優于丙酸鹽，用量僅為丙酸鈣一半，成本更低。

三、主要用途

1. 食品行業（核心應用）

烘焙食品：面包、蛋糕、月餅，防霉、延長貨架期

谷物 / 豆類：大米、面粉、豆制品，防霉變、保鮮

肉制品：香腸、臘肉，抑制致病菌（如肉毒桿菌）

調味品 / 膨化食品：醬料、薯片，防腐、增酸、穩定

法規：中國 GB 2760、美國 FDA（GRAS）、歐盟 E262 均批準使用

2. 飼料行業（用量大）

用作防霉劑、酸度調節劑，提高飼料適口性與營養價值，尤其適用于玉米、谷物飼料。

3. 工業 / 日化

金屬清洗、水處理：螯合劑、緩蝕劑

紡織印染：勻染劑、媒染劑

醫藥：輔料、緩沖劑

四、安全性

LD??：大鼠口服 4.96g/kg，屬低毒

ADI：0–15 mg/kg（FAO/WHO）

無致癌、致畸、致突變，可生物降解、環境友好

正常使用安全無殘留，符合食品 / 飼料安全標準

五、與常用防腐劑對比